15 Februar, 2021
Vegetarische Kohlrouladen
- 2 Zwiebeln
- ½ Tl Koriandersaat
- 125 g rote Linsen
- 1 Kopf Spitzkohl oder Weißkohl
- 1 Bund glatte Petersilie
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 6 Tl mildes Ajvar (Paprikapaste, Glas)
- 2 rote Paprikaschoten
- 200 ml Gemüsebrühe
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
12 große Blätter vom Weißkohl nehmen und ca 5 Min in Salzwasser blanchieren.
Die eine Zwieben klein schneiden und in einem Topf mit etwas Oliveöl glasig werden lassen.
Koriandersaat im Mörser zerkleinern und dazugeben.
Dann die Linsen dazugeben und mit 250ml Wasser auffüllen.
Das Ganze ca. 10min köcheln lassen, bis kein Wasser mehr vorhanden ist, bzw. die Linsen bissfest sind.
Die Masse zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
2Tl Ajvar, die Kräuter und den Ziegenfrischkäse zu der Masse geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Je zwei Kohlblätter mit den Stielen zusammenlegen, Linsenfüllung in die Mitte geben und zusammenrollen. Die Rolle mit Küchengarn umwickeln.
Wenn die Stiele vom Kohl noch zu hart sind, Stiele einschneiden, oder gar ausschneiden.
Die Rouladen in einer Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten und zur Seite Stellen.
Die zweite Zwiebel und die Paprika würfeln. Die Zwiebel in der Pfanne glasig werden lassen, die Paprikawürfel noch einige Minuten mit anbraten, dann mit 200ml Gemüsebrühe ablöschen.
Die Rouladen wieder dazugeben und ca. 30Min mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.