19 Dezember, 2021
Curry mit Süßkartoffeln und roten Linsen
- 600 g Süßkartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 1-2 rote Paprika
- 250 g rote Linsen
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Kokosmilch
- 3 EL Tomatenmark
- 3 TL Curry
- 2 TL Garam Masala
- 1/3 Liter Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
Die Süßkartoffel schälen und in 1cm Würfel schneiden.
Die Paprika würfeln und auch die Zwiebel klein schneiden.
In 1-2 EL Olivenöl die Zwiebel glasig werden lassen und dann kurz den Knoblauch dazu pressen und kurz mit Anbraten. Das Tomatenmark mit dazu geben und auch kurz mitbraten.
Die Süßkartoffeln, die Linsen und die Paprika dazugeben, kurz mitbraten und dann mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen.
Die Gewürze dazugeben und das Ganze 25-30min durchgaren.
Gut dazu passt eine Wildreismischung sehr gut.
Das Gericht lässt sich gut auch am nächsten Tag essen oder einfrieren.
Das Bild stammt von Marco Verch, unter CC-BY 2.0 zur Verfügung gestellt von der Webseite ccnull.de