5 Dezember, 2020
Zitronen-Linguine mit Rucola Paprika und Tomaten
- 400 g Linguine am besten als frische Nudeln direkt aus der Pasta Manufaktur
- 1 Bio Zitrone
- 200 g Rucola
- 10 Cocktailtomaten
- 5 getrocknete Tomaten in Öl
- 1 gelbe Paprika
- Olivenöl
Die Paprika in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch fein hacken, die Cocktailtomaten vierteln. Die Schale der Zitrone abreiben. Den Rucola waschen, gut abtropfen lassen und verlesen. Die Tomaten in Öl in Stücke schneiden und dazu geben.
Die Nudeln in leichtem Salzwasser bissfest kochen.
Das Olivenöl und den Knoblauch in eine große Pfanne geben. Die Paprika dazu geben und anbraten. Die Tomaten dazugeben, mit der Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln und den Rucola mit in die Pfanne geben und das Ganze gut vermischen.