29 August, 2015

gelbes Pilzcurry

Posted in : Rezept, vegetarisch on August 29, 2015 by : guido

Es begann mit frischen Pfifferlingen, wurde zu einem Experiment und endete in einem leckerem Rezept.

Hier ist es , das gelbe Curry Pilzpfannen Rezept.  Sehr lecker dazu sind frische Nudeln, wir haben Nudelnester in verschiedenen Farben dazu genommen.

• 400 g Pilze, eine Mischung aus Pfifferlingen, Kräuterseitlingen , Champignons, Austernpilzen und einige Mu-Err Pilze
• 1 Zweig frische Minze
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• 1/2 Stange Zitronengras
• Kokosmilch
• süße Sahne
• Sojasauce
• Salz
• Pfeffer
• Zimt
• Koriander
• Kurkuma
• Gemüsebrühe
• Weißwein

Die Pilze putzen, in mundgerechte Stücke zerteilen und kurz anbraten.
Mit einem guten Schluck Weißwein (trocken) ablöschen und einen Teelöffel Gemüsebrühe hinzugeben.
Die Kräuter waschen und ganz dazugeben, das Zitronengras waschen, kurz anklopfen, dann gibt es sein Aroma besser ab, und dazugeben.
Mit Kokosmilch und Sahne eine leckere Sauce erstellen.
Dann mit Sojasauce und Salz abschmecken und zum Schluß die Curry-Note mit Kurkuma, Koriander, etwas! Zimt und frisch gemahlenem Pfeffer erstellen.
Die Kräuter und das Zitronengras vor dem Servieren herausnehmen.

Das ganze Rezept ist schnell zubereitet, in 30 Minuten könnt ihr damit fertig sein.

Ein leckerer Weißwein „Grauburgunder“ ist köstlich dazu….