23 August, 2015
Rucola Salat mit Basilikum, Pinienkernen und Parmesan
Zutaten:
300 g Rucola
200 g Basilikum
50 g Pinienkerne
50 g Parmesan
250 g Cocktailtomaten
Ich mache diesen Salat gern als italienische Variante, er hat dann die Farben der italienischen Flagge.
Als “grünen” Salat können einfach die Cocktailtomaten weggelassen werden.
Und als veganen Salat kann der Parmesan weggelassen werden.
Rucola-Blätter waschen, putzen und trocken schleudern. Mit den gewaschenen und halbierten Basilikumblättern vermischen. Cocktailtomaten halbieren und ein Drittel auf dem Salat damit belegen. Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten und den Parmesan hobeln. Die Pinienkerne und den gehobelten Parmesan als zweites Drittel auf dem Salat anrichten und die Salatsoße über die Tomaten und den Salat geben.
Als Salatsoße mag ich meine Salatsoße unter: http://foodrecipe.jeuken.de/?p=33 zu diesem Salat.