6 März, 2016
Rote Linsen Kokos Suppe
Zutaten
250 g rote Linsen
ein Bund Suppengrün (z. B. Möhre, Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel)
eine Zwiebel
ein Stück Ingwer (Größe je nach Geschmack, ich nehme ein etwa sieben cm großes Stück)
eine Knoblauchzehe
800 ml Wasser oder Gemüsefond
400 ml Kokosmilch
ein Teelöffel Erdnussöl oder Sonnenblumenöl
ein Teelöffel Curry-Paste oder Curry
eine halbe bis ganze Limette
Chili, frischer Koriander
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Das Suppengrün schälen, in etwa gleich große, mundgerechte Würfel schneiden und zur Seite stellen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen, in feine Würfel schneiden und mit dem Öl und der Curry-Paste oder dem Curry etwa eine Minute andünsten. Dann die Linsen und das Gemüse dazugeben, kurz mitdünsten lassen und mit dem Wasser oder Gemüsefond ablöschen. Die Suppe etwa 20 -25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Nun die Kokosmilch und erst Mal den Saft einer halben Limette einrühren und alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Chili, frischem Koriander und ggf. mehr Limettensaft abschmecken.